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ヴァイツェン/ヴァイセ/ウィートエール

通常ビールに使われる麦は大麦だが、このスタイルは小麦を使用している。
南ドイツ発祥のヴァイツェン、ヴァイセは小麦のタンパク質と酵母がそのままビールに残っている為、白濁した明るい黄金色で、酵母由来のバナナやクローブを思わせるフルーティーでスパイシーな香りが特徴。
ホップのキャラクターはほとんど感じられない。
なお、ヴァイツェンとヴァイセの違いは小麦の使用比率による。
ウィートエールはヴァイツェンなどに比べると酵母の香りは穏やかで、ホップの香りや苦みなどでビールのキャラクターを作っている物もある。

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